板式冷却器占地面积为管式换热器的三分之

　　刮板式换热器(Votator-scraped surface heat exchanger)是借助刮板旋转搅动料液并清洁传热面以加快传热效率的换热器，其换热效率远高于板式换热器，特别适合于特别适用于黏稠性、粘性、含颗粒料液或者需要一定结晶过程的料液产品的瞬间杀菌，通道间隙大，体积较大，价格昂贵（见下图）。

　　板式换热器是由一系列具有一定波纹形状的金属片叠装而成的一种新型高效换热器。各种板片之间形成薄矩形通道，通过板片进行热量交换，通道间隙小，体积紧凑，价格适中，具有安装清洗方便、应用广泛、使用寿命长等特点（见下图）。

　　一般来说，凡是能用板式换热器杀菌机能加工的产品，都可以使用刮板式换热器杀菌机生产，但是刮板式换热器杀菌机的价格较板式换热器高，而且它需要借助电机带动主轴及刮刀旋转，有电机功率消耗，单位产品的杀菌能耗较板式换热器高，生产成本较高，因此它主要出现在板式换热器杀菌机不能处理的产品场合，比如高粘物料（鱼糜、番茄酱、卡仕达酱、巧克力酱、淀粉煳、明胶等），热敏性料液（蛋液制品、肉汁、水果制剂、奶油奶酪等）、含颗粒物料（去骨碎肉、宠物食品、蜜饯、水果酸奶、布丁）等。

　　将杀菌系统中的板式换热器换为刮板式换热器会出现的问题有，车间场地所需面积增加，电能增加，会产生轻微的噪音与振动，夹套水或蒸汽需要重新匹配等问题。

　　由于刮板式换热器主要用于粘稠物料杀菌场合，将刮板式换热器换为板式换热器则特别要注意的是物料堵塞的问题，换热器清洗问题，一般出现的都是将板式换热器换为刮板式换热器的情形，将刮板式换热器换为板式换热去的情况极少。

　　板式换热器是由一系列具有一定波纹形状的金属片叠装而成的一种新型高效换热器。各种板片之间形成薄矩形通道，通过板片进行热量交换。板式换热器是液—液、液—汽进行热交换的理想设备。它具有换热效率高、热损失小、结构紧凑轻巧、占地面积小、安装清洗方便、应用广泛、使用寿命长等特点。在相同压力损失情况下，其传热系数比管式换热器高3-5倍，占地面积为管式换热器的三分之一，热回收率可高达90%以上。 板式换热器（Plate Type Heat Exchanger），由板式换热器、平衡槽、离心式卫生泵、热水装置（包括蒸汽管路、热水喷入器）、支架以及仪表箱等组成。用于牛奶或其它热敏感性液体之杀菌冷却。欲处理的物料先进入平衡槽，经离心式卫生泵送入换热器、经过预热、杀菌、保温、冷却，凡未达到杀菌温度的物料，由仪表控制气动回流阀换向、再回到平衡槽重新处理。物料杀菌温度由仪表控制箱进行自动控制和连续记录，以便对杀菌过程进行监视和检查。板式换热器的型式主要有框架式（可拆卸式）和钎焊式两大类，板式冷却器板片形式主要有人字形波纹板、水平平直波纹板和瘤形板片三种。 作用： a. 制冷：用作冷凝器和蒸发器。 b. 暖通空调：配合锅炉使用的中间换热器、高层建筑中间换热器等。 c. 化学工业：纯碱工业，合成氨，酒精发酵，树脂合成冷却等。 d. 冶金工业：铝酸盐母液加热或冷却，炼钢工艺冷却等。 e. 机械工业：各种淬火液冷却，减速器润滑油冷却等。 f. 电力工业：高压变压器油冷却，发电机轴承油冷却等。 g.造纸工业：漂白工艺热回收，加热洗浆液等。 h.纺织工业：粘胶丝碱水溶液冷却，沸腾硝化纤维冷却等。 i.食品工业：果汁灭菌冷却，动植物油加热冷却等。 j. 油脂工艺：皂基常压干燥，板式冷却器加热或冷却各种工艺用液。 k. 集中供热：热电废热区域供暖，加热洗澡用水。 l. 其他：石油、板式冷却器医药、船舶、海水淡化、地热利用、太阳能利用。
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